จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณ (และลูก ๆ ของคุณ) กินเบอร์เกอร์ ไก่ทอด เป็นเวลาหนึ่งเดือน

เรากำลังพูดถึงอาหารแปรรูปพิเศษ เช่น มันฝรั่งทอด แฮมเบอร์เกอร์ ซีเรียล พิซซ่าสำเร็จรูป และอื่นๆ ที่ยากจะต้านทานเมื่อการรับประทานอาหารในร้านอยู่นอกโต๊ะจนกระทั่งหลังวันที่ 18 ส.ค. ในขณะที่สิงคโปร์กลับไปสู่ระยะที่ 2 (Heightened Alert)อาหารเหล่านี้อาจต้านทานได้ยากขึ้น มีแนวโน้มว่าคุณจะสั่งซื้ออาหารสำเร็จรูปแช่แข็งมากขึ้นหรือถอยกลับเป็นค่าเริ่มต้น ซึ่งหลายรายการผ่านกระบวนการพิเศษ  

เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อและนักวิจัยทางการแพทย์ ดร. คริส ฟาน ทูลเคิน พบว่ามีงานวิจัยเพียง

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารแปรรูป

พิเศษที่มีต่อสุขภาพ เขาจึงเริ่มทำการทดลองด้วยตนเองเพื่อค้นหาว่าอาหารดังกล่าวส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในเด็ก การค้นพบนี้ได้รับการบันทึกไว้ในฟีเจอร์ What Are We Feeding Our Kids ทาง BBC Earth

ดร. ฟาน ทูลเคิน แสดงปริมาณอาหารแปรรูปพิเศษที่ไม่สมส่วนเมื่อเทียบกับอาหารสดในอาหารทั่วไปในสหราชอาณาจักร (ภาพ: บีบีซี สตูดิโอส์)

เป็นเวลาสี่สัปดาห์ พ่อลูกสองทานอาหารแปรรูปพิเศษ เช่น ไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า ซึ่งคิดเป็น 80 

เปอร์เซ็นต์ของอาหารของเขา เพิ่มขึ้นจาก 30 เปอร์เซ็นต์ก่อนการทดลอง

แม้ว่าแผนเริ่มแรกจะกินแค่สามมื้อต่อวัน (รวมถึงของว่างเป็นครั้งคราว) ชายวัย 42 ปีก็พบว่าเขาหิวง่ายขึ้นมาก เขาให้เหตุผลว่าอาหารแปรรูปพิเศษมักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ทำให้เคี้ยวและย่อยง่ายขึ้น ทำให้เขากินมากขึ้น 

ในการสัมภาษณ์ทางวิดีโอกับ CNA Lifestyle ดร. แวน ทูลเคน แบ่งปันว่าอาหารแปรรูปพิเศษคิดเป็นร้อยละ 60 ของอาหารโดยเฉลี่ยในสหราชอาณาจักร ปริมาณดังกล่าวสูงกว่าในเด็ก โดยหลายคนรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยอาหารแปรรูปพิเศษร้อยละ 80 ถึงร้อยละ 90

โฆษณา

“ครอบครัวขึ้นอยู่กับมัน ก็เหมือนกับการพูดว่า คุณสูบบุหรี่ได้สูงสุดกี่มวนหรือดื่มเบียร์ได้สูงสุดกี่มวน คำตอบคือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” เขากล่าว 

อ่าน:  ดื่มกาแฟช่วยให้อายุยืนขึ้นจริงหรือ? การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารแปรรูปพิเศษแย่ขนาดนั้นจริงหรือ? คำตอบสั้น ๆ คือ: ใช่ 

ดร. ฟาน ทูลเคน กล่าวว่า มันแทบจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย ยกเว้นว่ามันราคาถูกและมีแคลอรี (แม้ว่าจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการก็ตาม) 

ตามหลักการแล้ว เขาแนะนำว่าถ้าเรามีเวลา การเงิน และทักษะ เราไม่ควรกินสิ่งเหล่านี้

โฆษณา

อาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร?

ดร. คริสโตเฟอร์ มิลเล็ต ศาสตราจารย์ด้านสาธารณสุขแห่งอิมพีเรียล คอลเลจ ลอนดอน ระบุในสารคดีเดียวกันว่า มีวิธีที่ชาญฉลาดกว่าในการระบุอาหารที่ดีต่อสุขภาพ 

แทนที่จะคิดว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพเป็นอาหารที่มีไขมัน น้ำตาล และโซเดียมสูง คุณควรพิจารณาระบบการจำแนกประเภทอาหาร NOVA ที่พัฒนาขึ้นโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโลในบราซิล สิ่งนี้แบ่งประเภทอาหารออกเป็นสี่กลุ่มตามลำดับระดับของการแปรรูปทางอุตสาหกรรม 

ซีเรียลหลายประเภทจัดอยู่ในประเภทของอาหารแปรรูปพิเศษ (รูปภาพ: iStock)

หมู่ที่ 1 อาหารไม่แปรรูป อาหาร “ธรรมชาติ” หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น ผลไม้ ผัก ไข่ และนม 

กลุ่มที่ 2: วัตถุดิบทำอาหารแปรรูป ส่วนประกอบที่ใช้ปรุงอาหารหรือปรุงรสอาหารในกลุ่มที่ 1 ได้ เช่น น้ำมันที่สกัดจากพืช หรือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์

credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย